두릅장아찌, 식초랑 설탕은 불 끄고 넣어야 맛이 살아있어요

조리 순서

1. 1

   두릅 손질하고, 통마늘은 꼭지 딴 후 찬물에 여러 번 씻어 물기 제거해요

2. 2

   끓는 물에 천일염 1T 넣고 두릅 뿌리만 먼저 20초 담근 후 전체 잠기게 해서 1분 더 데치고 찬물에 씻어요

3. 3

   냄비에 물 800ml, 진간장 2컵 넣고 끓기 시작하면 청양고추 3개 잘라 채반에 받쳐 넣고 5분 끓여요

4. 4

   불 끄고 식초 1컵, 설탕 1컵, 매실액 0.5컵, 미림 1컵 넣고 설탕 녹여요

5. 5

   물기 없는 통에 두릅이랑 통마늘 넣고 한 김 식힌 장물 부어요

6. 6

   실온에서 2시간~하루 두었다가 냉장고에 넣어 시원해지면 바로 먹어도 돼요