갈치조림, 무를 먼저 졸여놓으니까 비린내가 싹 없어요

조리 순서

1. 1

   갈치는 비늘 제거하고 내장이랑 검은막, 지느러미도 가위로 잘라낸 다음 씻어서 찬물에 담가둬요

2. 2

   무는 큼직하게 썰고, 감자는 1cm 두께로 썰고, 양파는 슬라이스, 대파는 어슷썰기 해줘요

3. 3

   팬에 물 1L, 진간장 3T, 다시멸치 10개, 무 넣고 20분간 무가 익을 때까지 졸여요

4. 4

   무 졸이는 동안 볼에 고추장 1T, 국간장 2T, 진간장 1T, 고춧가루 6T, 미림 2T, 매실액 2T, 다진마늘 1T, 후추 0.5T 넣고 양념장 만들어요

5. 5

   무가 익으면 감자 - 갈치 - 양념장 - 식용유 1T 순서로 넣고 갈치가 잠길 정도로 물 보충해서 센불로 졸이다가, 물이 반쯤 줄면 양파랑 대파 넣고 마저 졸이면 돼요