2026년 3월 2일

갈치조림, 무를 먼저 졸여놓으니까 비린내가 싹 없어요

Name: 갈치조림, 무를 먼저 졸여놓으니까 비린내가 싹 없어요
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: 3 마리 갈치; 500 g 무; 1 개 감자; 1 개 양파; 1 대 대파; 1 L 물(무 삶을 때); 3 T 진간장(무 삶을 때); 10 개 다시멸치; 1 T 고추장; 2 T 국간장; 1 T 진간장; 6 T 고춧가루; 2 T 미림; 2 T 매실액; 1 T 다진마늘; 0.5 T 후추; 1 T 식용유

Profile요리왕비룡 Korean Food Cooking조회수: 29

조리시간: 50분
난이도: 3 out of 5 stars
인분: 3인분

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3인분

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조리 순서

갈치는 비늘 제거하고 내장이랑 검은막, 지느러미도 가위로 잘라낸 다음 씻어서 찬물에 담가둬요
무는 큼직하게 썰고, 감자는 1cm 두께로 썰고, 양파는 슬라이스, 대파는 어슷썰기 해줘요
팬에 물 1L, 진간장 3T, 다시멸치 10개, 무 넣고 20분간 무가 익을 때까지 졸여요
무 졸이는 동안 볼에 고추장 1T, 국간장 2T, 진간장 1T, 고춧가루 6T, 미림 2T, 매실액 2T, 다진마늘 1T, 후추 0.5T 넣고 양념장 만들어요
무가 익으면 감자 - 갈치 - 양념장 - 식용유 1T 순서로 넣고 갈치가 잠길 정도로 물 보충해서 센불로 졸이다가, 물이 반쯤 줄면 양파랑 대파 넣고 마저 졸이면 돼요