호텔식 진미채 볶음, 소스 먼저 졸이고 불 꺼서 버무리면 달라요
김진순 점심시간냄비에 물 4.5컵 넣고 찬밥 바로 넣어서 꾹꾹 눌러 풀어줘요
물이 끓기 시작하면 쌀을 2분 끓여요
양파, 당근 넣고 3분 더 끓여요
참치액 2숟갈, 맛소금으로 간 맞춰요
크래미 3개 작게 찢어 넣고 다진 대파 넣고 3분 더 끓여요
계란 2개 풀어서 천천히 원을 그리면서 부어요
10초 기다렸다가 살살 저어주고 바로 불 꺼요
그릇에 담아 볶은깨 갈아서 뿌리면 완성이에요
우노레시피 1,630개 레시피로 본 한국식 육수의 진짜 주역 — 멸치·다시마·무. 단독보다 조합이 이기는 이유를 감칠맛 시너지(글루탐산+이노신산 7~8배)로 풀었습니다.
반숙 6분? 7분? 답이 갈리는 건 변수가 빠졌기 때문입니다. 우노레시피 1,630개 레시피 데이터와 흰자·노른자 응고 온도 과학으로, 끓는 물 기준 상태별 시간표를 확정합니다.
우노레시피 김치찌개 12개는 돼지 9 대 참치 3으로 갈린다. 돼지 지방과 참치캔 기름이 국물을 어떻게 다르게 만드는지 데이터와 음식과학으로 풀었다.