총각김치, 찹쌀풀 뜨거울 때 고춧가루 넣으니까 색이 제대로 살아요

조리 순서

1. 1

   알타리 잔뿌리 제거하고 뿌리랑 잎 부분 껍질 조금씩 깎아내요.

2. 2

   겉잎이랑 노랗게 변한 것, 시든 잎 제거해요.

3. 3

   알타리 깨끗이 씻고 천일염만 써서 절여요.

4. 4

   절이는 동안 찹쌀가루 1컵에 물 1.2L 넣고 찹쌀풀 쑤어요.

5. 5

   뜨거운 찹쌀풀에 고춧가루 4컵, 설탕 반컵, 천일염 1/3컵 넣고 양념해서 식혀요.

6. 6

   양파 2개, 홍고추 10개 썰어 믹서기에 갈아요.

7. 7

   찹쌀풀 식으면 멸치액젓 1컵, 매실액 0.5컵, 새우젓 0.5컵 넣어요.

8. 8

   절여진 알타리 물에 2~3번 헹궈 짠기 없애고 4등분으로 잘라요.

9. 9

   알타리에 간마늘 1컵, 쪽파 넣고 믹서기 양념이랑 찹쌀풀 양념 넣어서 잘 버무려요.