코다리조림, 먼저 지졌더니 살이 안 부서지고 양념이 속까지 배어요

조리 순서

1. 1

   코다리 손질하고 식초 1T, 굵은소금 1T 넣은 물에 씻은 후 흐르는 물에 한 번 더 씻어요

2. 2

   무는 6~7cm 토막으로 잘라 4등분하고, 다시마와 함께 고춧가루, 진간장 넣고 끓는점부터 5분 후 다시마 건져내고 불 끄고 물기 빼요

3. 3

   식용유 5T, 간마늘 1T, 매실액 2T, 맛술 2T, 물엿 4T, 고춧가루 6T, 간생강 0.5T, 후추, 진간장 4T, 참기름 1T 넣고 양념장 만들어요

4. 4

   냄비에 식용유 두른 후 코다리를 앞뒤로 살짝 지져요

5. 5

   코다리 위에 양념장, 삶은 무, 육수 1컵 넣어 졸여요

6. 6

   반 정도 졸여지면 준비한 야채(양파, 대파, 고추) 넣어 계속 졸이면 돼요