호텔식 진미채 볶음, 소스 먼저 졸이고 불 꺼서 버무리면 달라요
김진순 점심시간계란 3개 풀고 크래미 잘게 찢어 넣고 대파, 팽이버섯 조금 넣어 잘 섞어요
팬에 기름 넉넉히 두르고 계란후라이 하듯 너무 크지 않게 부쳐요
소스 재료를 냄비에 넣고 바글바글 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어 살짝 걸쭉하게 만들어요
흰쌀밥 한 공기에 구운 계란 덮고 소스 한 국자 뿌리면 완성이에요
우노레시피 1,630개 레시피로 본 한국식 육수의 진짜 주역 — 멸치·다시마·무. 단독보다 조합이 이기는 이유를 감칠맛 시너지(글루탐산+이노신산 7~8배)로 풀었습니다.
반숙 6분? 7분? 답이 갈리는 건 변수가 빠졌기 때문입니다. 우노레시피 1,630개 레시피 데이터와 흰자·노른자 응고 온도 과학으로, 끓는 물 기준 상태별 시간표를 확정합니다.
우노레시피 김치찌개 12개는 돼지 9 대 참치 3으로 갈린다. 돼지 지방과 참치캔 기름이 국물을 어떻게 다르게 만드는지 데이터와 음식과학으로 풀었다.