마늘쫑 장아찌, 뜨거운 장물 그대로 부으면 아삭함이 살아요

조리 순서

1. 1

   마늘쫑 씨방 부분 제거하고 5cm 크기로 잘라서 세척해요

2. 2

   넉넉한 물에 소금 1T 넣고 펄펄 끓으면 마늘쫑 넣어서 30초 데쳐요

3. 3

   데친 마늘쫑은 빠르게 찬물에 씻고 체에 받쳐 물기를 빼요

4. 4

   청양고추랑 양파는 먹기 좋게 손질해요

5. 5

   냄비에 생수 400ml, 진간장 400ml 넣고 끓어오르면 불 내리고 설탕 1/2컵, 식초 1컵, 매실액 1/2컵 넣어서 설탕 녹을 때까지 저어요

6. 6

   병에 마늘쫑, 양파, 청양고추 넣고 뜨거운 장물 순서대로 부어요

7. 7

   뚜껑 닫고 실온에서 반나절 두었다가 냉장보관하면 돼요