열무김치, 소금물에 절이니까 풋내 없이 아삭하게 됐어요

조리 순서

1. 1

   열무와 얼갈이 손질해요. 열무 뿌리 끝 자르고 흙 긁어내고 먹기 좋게 2~3등분 썰어요

2. 2

   깨끗이 씻어 흙 걷어내고, 볼에 찬물 2L, 천일염 0.5컵 녹인 뒤 열무와 얼갈이 넣어서 30분 절여요

3. 3

   냄비에 물 200ml 끓이고, 찬물 200ml에 밀가루 2T 풀어서 끓는 물에 넣어 보글보글 끓으면 불 끄고 식혀요

4. 4

   밀가루풀 식으면 고춧가루 0.5컵, 까나리 100ml, 매실액 50ml 넣고 1차 양념 만들어요

5. 5

   홍고추 5개, 배 0.5개, 생강, 마늘 10개, 새우젓 2T, 생수 100ml 믹서기에 넣어 거칠게 갈아요

6. 6

   1차 양념과 믹서기 양념 합쳐서 김치양념 완성해요

7. 7

   절인 열무와 얼갈이 찬물에 씻어 짠기 빼고 체에 받쳐두고, 쪽파 손질해요

8. 8

   볼에 열무, 얼갈이, 쪽파, 김치양념 넣고 살살 버무리면 돼요