코다리조림, 기름에 먼저 살짝 지져야 양념이 훨씬 잘 배어요

조리 순서

1. 1

   코다리를 손질하고 식초 1T, 굵은소금 1T 넣은 물에 씻은 후 흐르는 물에 한 번 더 씻어요.

2. 2

   무 흰 부분 한 토막(6-7cm)을 4등분 하고 다시마, 고춧가루, 진간장 넣고 끓는 시점부터 5분 후 다시마를 건져내고 불을 꺼요. 물기를 꼭 짜서 체에 받쳐 둬요.

3. 3

   양념장 재료(식용유 5T, 간마늘 1T, 매실액 2T, 맛술 2T, 물엿 4T, 고춧가루 6T, 간생강 0.5T, 후추, 진간장 4T, 참기름 1T)를 잘 섞어서 만들어요.

4. 4

   냄비에 식용유 두르고 코다리를 앞뒤로 살짝 지져요.

5. 5

   코다리 위에 만든 양념장, 삶은 무, 육수 1컵을 넣고 졸여요.

6. 6

   반 정도 졸여지면 양파, 대파, 고추 등 나머지 채소를 넣고 더 졸여요.