명이나물장아찌, 장물 비율 딱 맞추니까 식당 맛 그대로 나와요

조리 순서

1. 1

   명이 잎 여러 번 씻고, 큰 볼에 물이랑 식초 50ml 넣어서 잠기게 담가 10분 기다려요

2. 2

   흐르는 물에 다시 한번 헹구고, 노랗게 변한 잎은 가위로 정리해줘요

3. 3

   체에 받쳐서 물기 빼줘요

4. 4

   냄비에 생수 360ml랑 진간장 360ml 넣고 끓으면 불 꺼요

5. 5

   설탕 90ml, 미림 180ml, 식초 180ml, 매실액 90ml, 소주 90ml 넣고 장물 완성해요

6. 6

   용기에 명이나물 차곡차곡 담고 장물 부은 다음 누름판으로 눌러줘요. 실온에서 하루 두고 냉장 보관하면서 숙성시켜 먹으면 돼요