호텔식 진미채 볶음, 소스 먼저 졸이고 불 꺼서 버무리면 달라요
김진순 점심시간쫄면은 1분 삶아서 찬물에 헹궈요
뚝배기에 식용유 3숟갈, 다진양파 1숟갈, 다진대파 1숟갈, 으깬스팸 1숟갈 넣고 1분 볶아요
약불로 줄이고 고추가루 2숟갈 넣어서 30초 볶아요
물 2컵 넣고 끓기 시작하면 소스(참치액, 굴소스, 다진마늘, 꽃소금) 넣어요
순두부, 쫄면사리 넣고 1분 끓이다가 계란 1개 풀어주면 돼요
우노레시피 1,630개 레시피로 본 한국식 육수의 진짜 주역 — 멸치·다시마·무. 단독보다 조합이 이기는 이유를 감칠맛 시너지(글루탐산+이노신산 7~8배)로 풀었습니다.
반숙 6분? 7분? 답이 갈리는 건 변수가 빠졌기 때문입니다. 우노레시피 1,630개 레시피 데이터와 흰자·노른자 응고 온도 과학으로, 끓는 물 기준 상태별 시간표를 확정합니다.
우노레시피 김치찌개 12개는 돼지 9 대 참치 3으로 갈린다. 돼지 지방과 참치캔 기름이 국물을 어떻게 다르게 만드는지 데이터와 음식과학으로 풀었다.