참외장아찌, 소주랑 물엿 조합이면 냉장고에서 오래 두고 먹을 수 있어요

조리 순서

1. 1

   참외껍질에 이물질이 많으니까 과일세척용 베이킹소다와 천일염을 2:1 비율로 물에 타서 깨끗이 세척한 후 여러 번 헹궈요.

2. 2

   물기 닦을 때 상처 나면 쓴맛이 날 수 있어서 부드러운 면보나 키친타올로 조심해서 닦아요.

3. 3

   참외 양끝을 자르고 반으로 갈라서 씨를 숟가락으로 파내요.

4. 4

   용기에 참외 껍질 부분이 바닥으로 가도록 놓고 천일염 0.5컵을 뿌린 뒤 식초 0.5컵, 물엿 3컵, 소주 1컵을 부어요.

5. 5

   뚜껑 닫고 실온에서 1-2일 보관한 뒤 냉장보관해요. 먹을 때 참외 꺼내 썰어서 매실액 1큰술과 통깨 뿌리면 맛있어요.

6. 6

   참외생채 만들 때는 참외 2개를 반으로 갈라 씨 파내고 껍질 벗긴 다음 채 썰어요.

7. 7

   채 썬 참외에 천일염 2T 넣어 버무리고 10분 절인 뒤 여러 번 헹궈서 물기 짜요.

8. 8

   물기 짠 참외에 채 썬 양파 반 개, 식초 2T, 물엿 2T, 고춧가루 2T, 다진마늘 1T, 통깨 넣고 무쳐요.