깍두기, 고춧가루 1차 버무림이 색이랑 맛을 다 결정해요

조리 순서

1. 1

   무 껍질 벗기고 깍둑 썰고, 무청 깨끗이 씻어요.

2. 2

   볼에 천일염 3T, 뉴슈가 0.5T, 물 200ml 넣고 소금 녹인 뒤 무청이랑 무 넣고 버무려 90분 절여요.

3. 3

   팬에 물 200ml, 찹쌀가루 2T 넣고 풀어서 끓으면 불 끄고 한김 식혀요.

4. 4

   사과, 배, 양파 손질해요.

5. 5

   믹서기에 사과, 배, 양파, 통마늘 10알, 생강 1톨, 새우젓 4T 넣고 갈아요.

6. 6

   볼에 믹서기 재료, 멸치액젓 5T, 매실액 4T, 찹쌀풀, 고춧가루 6T 넣고 양념 만들어요.

7. 7

   절인 무 물기 빼고 헹구지 않은 상태로 고춧가루 6T 넣어 1차 버무려요.

8. 8

   양념 모두 넣고 버무린 뒤 상온에서 하루 두고 냉장 보관하면 다음날부터 먹을 수 있어요.