갈비찜, 초벌하고 과일즙 양념에 40분 끓이니까 육질이 달라요

조리 순서

1. 1

   볼에 소갈비, 설탕 2T, 미림 2T, 잠길 정도의 물 넣고 30분 재워 핏물 빼요

2. 2

   핏물 뺀 고기 냄비에 넣고 설탕 2T, 소주 반컵, 월계수잎 10장, 잠길 정도의 물 넣고 끓는 점부터 10분 끓여요

3. 3

   배 1/2개, 양파 1개 믹서기에 갈아요

4. 4

   초벌한 갈비 찬물에 헹궈 준비해요

5. 5

   냄비에 갈비, 믹서기 양념, 물 1.5L, 설탕 2T, 물엿 3T, 다진마늘 1T, 생강가루 1/2T, 후추, 소주 반컵, 진간장 1컵 넣고 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분 끓여요

6. 6

   갈비 끓이는 동안 감자, 당근, 양파, 버섯, 대파 손질해요

7. 7

   20분 지나면 손질한 채소 모두 넣고 중약불에 뚜껑 닫고 20분 더 끓인 후 원하는 만큼 졸이면 돼요