호텔식 진미채 볶음, 소스 먼저 졸이고 불 꺼서 버무리면 달라요
김진순 점심시간달궈진 냄비에 식용유 3숟갈 넣고 대파 넣어서 노릇해질 때까지 볶아요
대파가 노릇해지면 고추가루 1숟갈 넣고 1분 볶아요
물 넣고 굴소스, 꽃소금, 다진마늘, 다시다 넣고 끓여요
물이 끓어오르면 순두부 넣고 다시 끓기 시작하면 계란 풀어서 원을 그리며 부어요
2분 더 끓이면 완성이에요. 밥 위에 올려서 덮밥으로 드세요
우노레시피 1,630개 레시피로 본 한국식 육수의 진짜 주역 — 멸치·다시마·무. 단독보다 조합이 이기는 이유를 감칠맛 시너지(글루탐산+이노신산 7~8배)로 풀었습니다.
반숙 6분? 7분? 답이 갈리는 건 변수가 빠졌기 때문입니다. 우노레시피 1,630개 레시피 데이터와 흰자·노른자 응고 온도 과학으로, 끓는 물 기준 상태별 시간표를 확정합니다.
우노레시피 김치찌개 12개는 돼지 9 대 참치 3으로 갈린다. 돼지 지방과 참치캔 기름이 국물을 어떻게 다르게 만드는지 데이터와 음식과학으로 풀었다.