여름 배추김치, 시원하고 아삭해서 여름 밥도둑이에요

조리 순서

1. 1

   배추 2포기(7kg)의 겉잎을 떼어내고, 뿌리 부분을 살짝 자른 뒤 배추를 4등분 해주세요.

   0:35
2. 2

   큰 통에 물 7리터를 붓고 천일염 2컵을 넣어 소금이 녹도록 잘 저어 소금물을 만들어주세요.

   2:03
3. 3

   4등분한 배추를 소금물에 한번 적셔 숨을 죽인 뒤, 배추 잎 사이사이에 남은 천일염 2컵을 골고루 뿌려주세요.

   2:33
4. 4

   배추가 잘 절여지도록 비닐로 덮은 후 총 4시간 동안 절여주세요. 2시간 후에 한 번 뒤집어주면 더 좋아요.

   4:05
5. 5

   찹쌀가루 3큰술에 물 300mL를 넣고 거품기로 뭉침 없이 풀어준 다음, 냄비에 넣고 저어가며 풀기가 완전히 사라질 때까지 끓여 식혀주세요.

   5:26
6. 6

   4시간 후 잘 절여진 배추를 깨끗한 물에 3번 씻은 다음, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.

   7:11
7. 7

   물기를 빼는 동안 쪽파는 4~5cm 길이로, 무는 얇게 채 썰어 준비하고, 양파 1개도 얇게 채 썰어 준비해주세요.

   8:49
8. 8

   믹서기에 홍고추 17개, 청홍고추 5개, 배 1/2개, 마늘 2줌, 생강 3톨, 멸치액젓 1컵, 새우젓 4큰술, 물 400mL를 넣고 곱게 갈아주세요.

   10:46
9. 9

   큰 통에 믹서에 간 재료, 식혀둔 찹쌀풀, 매실액 3큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 350g을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어주세요.

   13:36
10. 10

    양념 맛을 보고 멸치액젓 1/4컵을 추가하여 간을 맞춰주세요. (간 보는 것이 정말 중요해요!)

    15:00
11. 11

    준비해 둔 채 썬 양파, 무, 쪽파를 양념에 넣고 잘 버무려 주세요.

    15:50
12. 12

    이제 배추에 양념을 꼼꼼하게 발라줄 차례! 배추의 밑동부터 잎 사이사이에 양념을 고루 발라주면 여름 배추김치 완성입니다.

    17:04
13. 13

    김치통에 담아 시원하게 보관하고 맛있게 드세요!

    20:51